足柄牛は、生産から加工まで全て地元小田原で管理されて
いる、とても希少な神奈川県のブランド牛です。
旅館やレストランでも高い人気のしっとりとした
肉質と芳醇な旨み。その秘密をいくつかご紹介すると、
・希少な足柄牛は小頭数の育成でストレスの負荷が少ない
・小田原の豊かな自然環境
・地域の銘産である足柄茶の粉末を配合した飼料
などが上げられます。そして、何より地域の伝統である足柄牛を愛してやまない生産者の想いがあります。
そうして育った足柄牛を加工・販売業者である私たちが皆
様に安全にお届けすることが使命だと考えています。
当社では、HACCP対応型の「ソックチリングシステム」を全室導入し、工場内は、外気を厳重に濾過した上で、衛生的に空調コントロールを行っております。また、従業員は、工場入室の際にエアシャワーを通り、体に附着した異物や埃を厳重に取り除いており、高度な衛生管理を実現しています。
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point）とは、食品の製造・加工工程などの際、工程上の危害を起こす要因分析を行った上で、それを最も効率的に管理できる重要管理点を設けて、連続的に管理して安全性を確保する管理手法です。
①目的1．弊社は、消費者の皆様に向けて安全でおいしい豚肉の安定的な供給を目指し、安心な食文化の工場に貢献します。
2．そのため、自社農場で生産する肉牛の安全性を継続的に保つため、農場HACCPシステムを導入いたします。
②衛生管理方針１．私たちは、生鮮食品を作っているという高い意識を持ち、５S(整理・整頓・掃除・清潔・躾)を徹底します。
２．私たちは、牛を健康に飼育し、美味しく安全な牛肉を提供します。
３．私たちはHACCPの考え方を取り入れた衛生管理システムを導入し、常に改善に努めます。
４．私たちは、家畜伝染病予防法をはじめ全ての関係法令を遵守します。
５．私たちは、組織内外コミュニケーションし、知識と技術の向上・共有に努め、実用に応じて更新します。
